Resep Putu Mayang, Mami melon

Putu Mayang

Kudapan tradisional khas Betawi ini terbuat dari olahan bahan tepung beras dengan ciri khas bentuknya seperti tumpukan/gulungan mie. Kue ini biasa disajikan dengan siraman kuah saus yang manis legit dan gurih dari perpaduan gula merah dan santan. Variasi tampilannya dibuat warna-warni sehingga semakin menggugah selera untuk menyantapnya.

BAHAN-BAHAN (untuk 15 buah)

• Tepung beras – 200 gram
• Garam – 1 sdt
• Santan – 500 ml
• Tepung sagu – 75 gram
• Minyak untuk mengoles daun pisang – 1 sdm
• Pewarna merah – 1/2 sdt
• Pewarna hijau – 1/2 sdt

BAHAN SAUS

• Gula merah, disisir halus – 200 gram
• Gula pasir – 2 sdm
• Santan – 500 ml
• Daun pandan – 1 lembar

LANGKAH CARA PEMBUATAN

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih.
3. Masukkan 2 sdm adonan  ke dalam cetakan putu mayang. Tekan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit di dandang yang sudah panas. Angkat. Sajikan bersama sausnya.
4. Cara membuat saus: didihkan semua bahan lalu saring, siap disajikan.

TIPS

1. Tutup dandang dan lapisi dengan kain bersih, api sedang saja ketika mengukus putu mayang, buka sedikit tutup dandang supaya putu mayang tidak terlalu mengembang.
2. Gunakan dandang yang berukuran cukup besar, seperti GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus supaya bisa mengukus putu mayang dengan jumlah banyak.