Putu Mayang
Kudapan tradisional khas Betawi ini terbuat dari olahan bahan tepung beras dengan ciri khas bentuknya seperti tumpukan/gulungan mie. Kue ini biasa disajikan dengan siraman kuah saus yang manis legit dan gurih dari perpaduan gula merah dan santan. Variasi tampilannya dibuat warna-warni sehingga semakin menggugah selera untuk menyantapnya.
BAHAN-BAHAN (untuk 15 buah)
- Tepung beras – 200 gram
- Garam – 1 sdt
- Santan – 500 ml
- Tepung sagu – 75 gram
- Minyak untuk mengoles daun pisang – 1 sdm
- Pewarna merah – 1/2 sdt
- Pewarna hijau – 1/2 sdt
BAHAN SAUS
- Gula merah, disisir halus – 200 gram
- Gula pasir – 2 sdm
- Santan – 500 ml
- Daun pandan – 1 lembar
LANGKAH CARA PEMBUATAN
- Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih.
- Masukkan 2 sdm adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit di dandang yang sudah panas. Angkat. Sajikan bersama sausnya.
- Cara membuat saus: didihkan semua bahan lalu saring, siap disajikan.
TIPS
- Tutup dandang dan lapisi dengan kain bersih, api sedang saja ketika mengukus putu mayang, buka sedikit tutup dandang supaya putu mayang tidak terlalu mengembang.
- Gunakan dandang yang berukuran cukup besar, seperti GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus supaya bisa mengukus putu mayang dengan jumlah banyak.