Tuang susu cair, susu kental manis vanilla, daun pandan, gula pasir, santan siap pakai ke dalam panci. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
Rebus dan aduk vla di atas panci dengan api kompor kecil. Setelah mendidih, tuang larutan tepung maizena perlahan-lahan.
Rebus hingga mengental sambil terus diaduk agar tidak mudah gosong.
Matikan api kompor dan tuang vla ke dalam mangkuk.
Siapkan cup, masukkan roti tawar sebagai dasarnya. Tuang vla dan ratakan. Taburi dengan keju parut dan masukkan kembali satu lembar roti tawar. Padatkan.
Kue cente manis punya nama lain yaitu kue jentik manis, kue basah ini memang sangat cantik dan manis, baik dari segi tampilan maupun rasa. Kue ini banyak ditemui di Pulau Jawa dan biasa dijadikan hidangan saat arisan, pertemuan keluarga, atau juga sebagai menu buka puasa kala Ramadhan.
BAHAN-BAHAN (untuk 20 buah)
Sagu mutiara, rendam semalaman – 70 gram
Tepung hunkwe – 140 gram
Gula pasir – 200 gram
Garam – 1/2 sdt
Vanili – 1/4 sdt
Santan instan – 200 ml
Air – 800 ml
Daun pandan – 2 lembar
Cetakan kue / agar – secukupnya
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Dalam panci, didihkan banyak air. Rebus sagu mutiara yang sudah direndam hingga setengah matang. Ditandai dengan bagian luar sagu yang sudah terlihat bening. Matikan api dan biarkan sagu mutiara terendam air selama 30 menit hingga matang sempurna. Angkat dan tiriskan sagu mutiara, lalu rendam dengan air dingin agar tidak lengket dan saling menempel. Sisihkan.
Dalam wadah, larutkan tepung hunkwe dengan 300 ml air. Aduk rata dan sisihkan.
Dalam panci, campurkan 500 ml air dengan gula, garam, vanili, santan instan, dan daun pandan. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
Tuangkan larutan tepung hunkwe. Aduk cepat sampai adonan mengental, terasa berat, dan meletup-letup. Matikan api.
Masukkan sagu mutiara (tiriskan dulu dari air rendamannya). Aduk hingga sagu merata dan menyebar ke seluruh adonan.
Tuang adonan dan bagi dalam beberapa cetakan. Biarkan dingin lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.
Siap untuk disajikan.
TIPS!
Jika ingin lebih gurih, takaran santan bisa ditambahkan sesuai selera.
Kue ini juga bisa dibungkus dengan daun pisang atau plastik bening sesuai selera.
Rebus gula aren dengan air hingga gula mencair, dinginkan. Kemudian campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
Panaskan kukusan, oles cetakan dengan minyak, lalu tata pisang.
Tuang sedikit adonan sampai menutupi pisang, jangan kebanyakan, kukus sebentar sekitar 10 menit.
Tambahkan pisang lagi lalu tuang adonan lagi hingga penuh, kukus 15 menit, angkat, tunggu dingin baru dikeluarkan dari cetakan.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukkan tepung sambil diayak dan kocok perlahan, tambahkan margarin leleh dan essens vanilla sedikit-sedikit sambil diaduk balik perlahan.
Tuang di loyang yang sudah dioles margarin.
Panggang selama 20 menit, iris bulat dan masukkan dalam loyang lainnya.
Pudding 1: rebus air, sirup mangga, dan agar-agar bubuk sampai mendidih.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang pudding 1 sedikit ke kocokan putih telur sambil dikocok rata, tuang di atas cake biarkan setengah beku beri irisan mangga di atasnya.
Pudding 2: rebus air, sirup mangga agar agar bubuk dan jelly bubuk sampai mendidih tuang di atas mangga, bekukan
Baklava adalah roti manis berlapis khas Turki dengan beragam isian, salah satu yang populer memakai kacang-kacangan. Kue Baklava sangat nikmat disajikan saat hari raya atau acara spesial lainnya.
BAHAN-BAHAN (untuk 15 potong)
Filo pastry – 36 lembar
Kacang tanah, sangrai – 100 gram
Chocochips – 100 gram
Palm sugar – 3 sdm
Kayu manis, bubuk – 1 sdt
Mentega cair, untuk olesan – secukupnya
SIRUP
Gula pasir – 200 gram
Air – 200 ml
Air lemon – 1 sdm
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Campur kacang tanah, palm sugar, dan kayu manis bubuk, haluskan menggunakan food processor.
Ambil satu lembar filo letakkan di dasar pinggan tahan panas atau loyang. Oles permukaannya dengan mentega cair, tumpuk kembali dengan kulit filo, lalu oles lagi permukaanya dengan mentega cair. Ulangi hingga 6 lapis.
Taburi dengan kacang yang sudah dihaluskan dan chocochips, kemudian tutup dengan kulit filo, olesi dengan margarin cair. Ulangi menumpuk kulit filo hingga 6 lapis. Setelah itu taburi kembali dengan isian, lakukan sampai kulit dan isian baklava habis. Sisakan sedikit isian untuk topping.
Potong-potong baklava yang sudah tersusun di pinggan.
Panggang 180°C selama 45 menit sampai matang kecoklatan.
Sirup: Campur semua bahan sirup jadi satu, masak sampai mendidih dan air sedikit menyusut.
Siram sirup ke atas baklava, biarkan sirup terserap baru disajikan.
Eclair merupakan kue asal Perancis yang bentuknya panjang. Biasanya, eclair terbuat dari choux pastry dan diisi dengan krim kue atau custard, laludicelup dalam fondant icing. Bisa dibilang, eclair mirip dengan kue sus yang umum dikenal orang Indonesia. Sama-sama menggunakan adonan choux pastry yaitu terbuat dari mentega, tepung terigu, telur, dan air. Teksturnya tidak padat dan cenderung ringan serta berongga. Lalu bagian dalamnya diberi icing atau kerap dikenal orang Indonesia sebagai isian vla.
Terbayang kan kenikmatan di setiap gigitannya. Eclair juga sangat cocok untuk pendamping kopi, cemilan saat menonton film, membaca novel atau dinikmati begitu saja dikala sedang santai.
BAHAN – BAHAN (untuk 10 buah)
CHOUX
Terigu berprotein sedang – 75 gram
Air – 75 ml
Susu – 50 ml
Margarin – 50 gram
Telur – 2 butir
Garam – 1/4 sdt
VLA VANILLA
Kuning telur – 2 butir
Gula pasir – 60 gram
Pasta vanilla – 1 sdt
Susu cair full cream – 300 ml
Maizena – 25 gram
GLAZA DAN TOPPING
Dark cooking chocolate, tim agar leleh – 150 gram
Kacang sangrai – secukupnya
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Custard Vla: Campur kuning telur, gula pasir dan maizena, aduk rata menggunakan whisk.
Panaskan susu sampai hangat dengan api kecil sampai timbul gelembung di tepian panci, matikan api.
Masukkan sedikit susu hangat ke dalam adonan kuning telur, aduk cepat menggunakan whisk baru kemudian masukkan lagi sedikit demi sedikit sampai 3/4 susu.
Tuang kembali dalam panci semua campuran susu telur. Masak kembali dengan api kecil sambil terus diaduk cepat hingga adonan vla meletup dan mengental. Dinginkan.
Choux / Sus: Campur air, susu, margarin dan garam dalam panci. Masak sampai mendidih lalu matikan api.
Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masak sambil diaduk hingga adonan kalis dan benar-benar kering (sampai lepas semua dari panci). Matikan api, pindah ke wadah besar untuk mixer sambil tunggu sampai adonan berkurang panasnya.
Setelah hangat-hangat kuku, mixer adonan hingga uap panasnya hilang, kemudian masukkan telur satu per satu. Kocok sampai rata dengan kecepatan rendah. Bisa juga hanya memakai spatula, masukkan satu butir telur sampai licin dan tercampur rata, baru masukkan satu telur lagi. Aduk sampai tercampur rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi supit kerang di ujung, semprotkan di loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan bentuk memanjang.
Panggang adonan di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 190°C selama 30 menit sampai matang (cirinya permukaan kecoklatan dan tidak ada buih di permukaan kulit adonan).
Lubangi bagian bawah Eclair dengan tiga tusukan sumpit (kanan tengah kiri), kemudian isi dengan vla sampai terasa penuh. Hias dengan dicelupkan ke Dark cooking chocolate leleh, taburi kacang sangrai jika suka.
TIPS!
Dinginkan vla dengan cara dituang di piring dan tutup dengan plastik wrap. Pastikan permukaan vla menempel semuanya dengan plastik, agar tidak ada tetesan uap yang bisa membuat vla cepat basi. Jika tidak ditutup, maka permukaan vla akan mengeras.
Panaskan oven di suhu 190°C atas bawah sebelum membuat sus, agar saat baking oven sudah panas
Kue kering yang satu ini sangat cocok untuk menjadi teman minum teh ataupun susu. Sensasi renyahnya choco chip cookies dengan butiran cokelat yang ada di dalamnya membuat kue ini semakin istimewa.
BAHAN-BAHAN (untuk 8 porsi)
Mentega tawar (unsalted butter) – 125 gram
Gula halus – 125 gram
Terigu berprotein rendah – 200 gram
Coklat bubuk – 25 gram
Telur – 1 butir
Pasta vanilla – 1 sdt
Choco chips – 150 gram
TOPPING
Choco chips – secukupnya
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Campurkan mentega, gula halus, coklat bubuk, telur, dan vanilla. Kocok menggunakan mixer hingga merata.
Masukkan terigu sambil diayak menggunakan saringan halus, aduk dengan spatula hingga merata.
Masukkan chocochips, lalu aduk rata kembali.
Panaskan oven, lalu sisihkan.
Siapkan loyang, oles tipis dengan margarin.
Ambil 1 sdt adonan dan taruh ke atas loyang yang sudah di beri olesan margarin. Pipihkan menggunakan garpu atau ujung jari tangan. Lakukan hingga semua adonan habis.
Taburi chocochips di atas tiap cookies.
Panggang kue ke dalam oven dengan suhu 170°C selama 30 menit hingga matang. Lalu angkat.
Cookies siap disajikan atau bisa juga disimpan di dalam toples kedap udara setelah kue dingin.
TIPS!
Pastikan mentega yang digunakan tidak bersuhu dingin atau telah dikeluarkan beberapa saat di dalam suhu ruang, sebelum dikocok bersama bahan-bahan lain.
Atau langsung saja gunakan roombutter, seperti Wijsman Butter yang sudah bersuhu ruang. Wijsman Butter merupakan mentega yang berkualitas tinggi dan memiliki aroma yang akan membuat choco chip cookies anda jadi lebih harum. Selain itu, Wijsman Butter juga sudah dijamin halal, sehingga anda tidak perlu ragu-ragu lagi.
https://sagaladigital.com/mamimelon/wp-content/uploads/sites/25/2022/05/SALTED-PIE-MAMIMELON.jpg189267adminhttps://sagaladigital.com/wp-content/uploads/sites/25/2022/04/Mamimelon-cookies-snacks-enak-pulen.pngadmin2022-05-23 03:25:562022-08-30 04:07:47Resep Salted Pie Mudah
