Air (secukupnya sampai kekentalan yang diinginkan)
Pelapis:
Tepung panir
Topping:
Keju cheddar parut
Cokelat meises
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Kupas pisang lalu belah tengahnya tidak sampai putus.
Campur semua bahan pencelup, tuangi air sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan.
Masukkan pisang ke dalam adonan pencelup, gulingkan ke atas tepung panir sampai rata, goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan.
Taburi bagian tengahnya dengan meses dan keju parut, sajikan.
Masukan margarin, air di teflon lalu masak sampai mendidih, matikan kompor lalu masukan tepung terigu yg sudah diayak sebelumnya aduk cepat ya nyalakan api masak di api kecil sampai adonan kalis.
Jika adonan sudah kalis seperti ini diamkan sampai hangat kuku, lalu pindahkan ke wadah dan mixer sebentar.
Lalu tambahkan telur 1 dan mixer sebentar, lakukan bertahap ya jangan sekaligus masukan semua telur.
Masukan ke wadah spuit kue seperti ini, atau kalau tidak punya bisa pakai plastik segitiga ya bund, lalu cetak ke loyang yg sudah diolesi margarin, cetak ukuran kecil saja ya, jangan lupa beri jarak karena nanti akan mengembang, panggang di oven dengan suhu 180°c selama 15 menit, lalu kalau sudah turunkan suhu ke 140°c panggang selama 20 menit.
Lalu isi soes semua dengan coklat, dan simpan di toples.
Panaskan kukusan, kukus kelapa beri sedikit garam aduk rata, kukus 10 menit, keluarkan biarkan dingin.
Parut singkong peras jangan terlalu kering, masukan air, santan, gula, nutrijel dan garam aduk rata.
Bagi singkong menjadi dua sama banyak lalu masing² beri pewarna dengan dua warna berbeda, aduk rata.
Panaskan kukusan, alasi tutup dengan kain bersih.
Tuang singkong satu warna ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik, ratakan, kukus selama 15 menit, tuang lagi warna terakhir, ratakan, kukus lagi selama 20 menit, matikan kompor, keluarkan biarkan singkong dingin.
Setelah dingin keluarkan dari loyang lalu potong² dan balut dengan kelapa parut hingga merata, sajikan.
300 ml air pandan (12 lembar pandan+ 300ml.air di blender)
Kuah Santan
200 ml santan instan
300 ml air
20 gr maizena
1/2 sdt garam
2 lembar pandan
Unti (lihat resep)
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Campur kelapa garam gula dan daun pandan. Masak smp menjadi unti.
Haluskan pandan dan saring.
Dalam mangkok, masukkan tepung dan garam aduk rata. Tambahkan air pandan sedikit2 sambil diaduk. Uleni smp kalis dan mudah dibentuk. Air pandan tidak harus habis, mimi pakai 280ml saja.
Ambil sedikit adonan dan isi dengan unti.
Besar kecilnya sesuai selera.
Kukus di kukusan yg dioles minyak smp matang. 15 menit.
Kuah santan :Tuang semua bahan dalam panci. Panaskan sambil diaduk agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih dan mengental, matikan api dan siap digunakan.
Penyajian.. siram bugis dengan kuah santan. Sajikan hangat.
Masak air,garam,dan butter sampai mendidih,kecilkan api.
Masukkan terigu,aduk cepat hingga adonan tercampur rata,aduk sampai kalis. Setelah kalis matikan kompor,sisihkan dan biarkan suhu ruang.
Masukkan adonan dalam mangkuk,kemudian masukkan baking powder,telur(masukkan satu satu),aduk hingga tercampur rata/mixer hingga adonan licin dan rata. Dan terakhir masukkan pasta daun pandan,aduk rata.
Masukkan adonan di piping bag∆. Lalu beri ujung spuit,cetak diatas loyang yang sudah dialasi baking paper.
Lalu oven dengan suhu 180-200°c menggunakan api atas bawah hingga mengembang, lalu turunkan menjadi 140° c selama 30 menit atau matang.
Saat dikeluarkan, susnya langsung menyusut. Walau menyusut masih bisa disajikan dengan hiasan masing-masing ya.
Brownies Crispy ini bisa tahan di simpan lama dan rasanya super krispi dan nyoklat abis.
BAHAN-BAHAN
50 gr tepung terigu
50 gr gula halus
100 gr coklat batang
40 gr margarin
1 butir telur
Sejumput vanili bubuk
Sejumput garam
secukupnya Keju parut
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Siapkan wadah, masukan telur lalu kocok sebentar, masukan gula halus lalu tambahkan margarin, kocok sampai tercampur rata baru tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
Lelehkan coklat dan margarin secara bersamaan dengan cara di tim.
Campurkan adonan dengan melelehan coklat margari lalu aduk sampai tercampur rata.
Siapkan loyang datar, alasi dengan kertas roti, kemudian tuang sedikit adonan lalu ratakan supaya tipis dengan pisau atau sepatula.
Taburi keju parut secukupnya.
Panaskan oven kurang lebih 5 menit, lalu panggang selama 25 menit dengan api kecil.
Setelah matang, selagi panas langsung potong kotak kotak Brownisnya dengan pisau, kalau sudah dingin tidak bisa dipotong karena nanti akan remuk.
Setelah dingin, simpan dalam toples kedap udara dan siap untuk dinikmati. Ketahanannya sampai 6 bulan dengan tingkat kematangan dan penyimpanan yang benar.
Kue Ulat Bulu ini memiliki bentuk yang unik dan lucu membuat orang yang melihat ingin langsung memakan kue kering ini.
BAHAN-BAHAN
150 gram tepung maizena
100 gram butter atau mentega
60 ml susu kental manis
1 sendok makan gula pasir
Pewarna makanan hijau secukupnya
Chocochips secukupnya
Garpu atau sisir bersih untuk mencetak
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Siapkan wadah dan campurkan butter, gula pasir, dan susu kental manis.
Kemudian kocok dengan mixer sampai gula larut dan adonan mengental.
Lalu tambahkan tepung maizena ke dalam adonan dan mixer lagi adonan sampai kalis dan bisa dibentuk.
Tambahkan pewarna hijau makanan secukupnya. Aduk dan uleni adonan agar warnanya merata. Jika adonan masih terlalu lembek, kamu bisa menambahkan tepung maizena hingga adonan bisa dibentuk.
Untuk mencetak kue menjadi ulat bulu hijau, siapkan sisir baru atau sisir bersih.
Ambil adonan seujung jari, bulatkan lalu taruh di permukaan sisir dan ratakan memanjang pada permukaan sisir.
Lalu gulung adonan secara perlahan hingga muncul tekstur garis-garis melintang seperti ulat.
Tambahkan 2 chocochips di salah satu ujung kue sebagai mata ulat. Lakukan proses ini sampai semua adonan habis.
Panaskan oven dengan suhu 130 derajat. Siapkan loyang dan panaskan terlebih dahulu.
Kemudian tata kue ulat bulu di atas loyang dan jangan lupa beri jarak antar kue.
Jika oven sudah panas, panggang kue sampai matang sempurna sekitar 25 menitan.
Setelah kue matang, angkat loyang dari dalam oven dan diamkan sebentar sampai uap panas hilang.
Jika kue sudah agak dingin, simpan kue ulat bulu dalam toples yang kedap udara.
Kue ulat bulu siap disajikan sebagai cemilan kapanpun.
Kudapan tradisional khas Betawi ini terbuat dari olahan bahan tepung beras dengan ciri khas bentuknya seperti tumpukan/gulungan mie. Kue ini biasa disajikan dengan siraman kuah saus yang manis legit dan gurih dari perpaduan gula merah dan santan. Variasi tampilannya dibuat warna-warni sehingga semakin menggugah selera untuk menyantapnya.
BAHAN-BAHAN (untuk 15 buah)
Tepung beras – 200 gram
Garam – 1 sdt
Santan – 500 ml
Tepung sagu – 75 gram
Minyak untuk mengoles daun pisang – 1 sdm
Pewarna merah – 1/2 sdt
Pewarna hijau – 1/2 sdt
BAHAN SAUS
Gula merah, disisir halus – 200 gram
Gula pasir – 2 sdm
Santan – 500 ml
Daun pandan – 1 lembar
LANGKAH CARA PEMBUATAN
Campur tepung beras, gula, garam, dan santan, aduk rata. Masak diatas api kecil sambil diaduk hingga menggumpal. Angkat. Biarkan hangat lalu Tambahkan tepung sagu, uleni hingga tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian diberi pewarna merah, satu bagian diberi pewarna hijau, dan satu bagian dibiarkan putih.
Masukkan 2 sdm adonan ke dalam cetakan putu mayang. Tekan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 20 menit di dandang yang sudah panas. Angkat. Sajikan bersama sausnya.
Cara membuat saus: didihkan semua bahan lalu saring, siap disajikan.
TIPS
Tutup dandang dan lapisi dengan kain bersih, api sedang saja ketika mengukus putu mayang, buka sedikit tutup dandang supaya putu mayang tidak terlalu mengembang.
Gunakan dandang yang berukuran cukup besar, seperti GM Bear Kuali 2 Tingkat Steamer dan Rebus supaya bisa mengukus putu mayang dengan jumlah banyak.
