Kue Lumpur

Bahan-bahan:

• 500 gr pure labu kuning
•  3 kuning telur
• 2 putih telur
•  250 gr gula pasir
•  1/2 sdt garam
• 1 sdt vanilli
•  250 gr tepung terigu serbaguna
•  450 ml santan dari 1/2 butir kelapa
•  2 helai daun pandan, simpulkan
• 100 gr margarin, lelehkan
•  keju untuk topping secukupnya

Cara membuat:

• Masak santan bersama daun pandan hingga mendidih. Dinginkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna pucat.
• Tambahkan garam dan vanilli, kocok hingga rata.Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dengan mixer kecepatan rendah atau bisa diaduk memakai spatula.
• Masukkan pure labu bergantian dengan tepung terigu. Aduk hingga rata.
• Masukkan margarin leleh. Aduk hingga rata.
•  Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ke dalamnya dan tutup, gunakan api kecil. Setelah 3/4 matang, beri topping dan lanjutkan memasak hingga matang.