Kue lapis singkong

BAHAN-BAHAN 

• 500 gr singkong, berat tanpa kulit
• 150 gr gula pasir
• 1 bungkus nutrijel kelapa
• 1 bks santan kara 65ml
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air
• 100 gr kelapa parut
• Secukupnya pewarna makanan

LANGKAH CARA PEMBUATAN 

1. Panaskan kukusan, kukus kelapa beri sedikit garam aduk rata, kukus 10 menit, keluarkan biarkan dingin.
2. Parut singkong peras jangan terlalu kering, masukan air, santan, gula, nutrijel dan garam aduk rata.
3. Bagi singkong menjadi dua sama banyak lalu masing² beri pewarna dengan dua warna berbeda, aduk rata.
4. Panaskan kukusan, alasi tutup dengan kain bersih.
5. Tuang singkong satu warna ke dalam loyang yang sudah dioles minyak dan dialasi plastik, ratakan, kukus selama 15 menit, tuang lagi warna terakhir, ratakan, kukus lagi selama 20 menit, matikan kompor, keluarkan biarkan singkong dingin.
6. Setelah dingin keluarkan dari loyang lalu potong² dan balut dengan kelapa parut hingga merata, sajikan.