Kue Kacang Ketupat

Bahan-bahan:

• 250 gram Kacang Cincang
• 200 gram Tepung Terigu
• 125 gram Mentega
• 50 gram Gula Pasir [kalau suka manis boleh ditambah]
• 2 butir Kuning Telur
• 1,5 sdm Susu Bubuk

• 2 butir Kuning Telur Omega

Cara membuat:

1. Pertama sangrai kacang hingga harum, lalu dinginkan di wadah datar.
2. Kemudian masukkan dalam wadah kuning telur, gula pasir, mentega, kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang hingga mengembang.
3. Lalu masukkan terigu dan susu bubuk dengan saringan, aduk dengan spatula hingga rata dan kalis/tidak menempel ditangan. Setelah itu masukkan kacang cincang yang telah disangrai dan dingin tadi lalu aduk hinggal merata.
4. Lalu adonan digiling, potong serong dan bentuk ketupat.
5. Setelah selesai membentuk, olesi bagian atasnya dengan kuning telur omega, olesi tipis saja dan merata hingga kepinggir. Lalu panggang di oven 180 derajat dengan api atas bawah selama kurang lebih 20 menit.
6. Sajikan setelah didinginkan.